Zapomeňte na chlebíčky!

1/ Aperitiv
Francouzský Kir
Kir Royale neboli Královský Kir
Communard
Ledový jahodový koktejl s vodkou
Španělská Sangria
Wellington Slush
Dry Martini
Manhattan
Club 21
Champagne St. Moritz
Bishop
Zanzibarské zahřívadlo

2/ Drobná sousta k aperitivu
Kuličky z krémového sýra a ředkviček
Kuličky ze sýra s modrou plísní
Sýrové kuličky s uzeným lososem
Horké párečky se sýrem a slaninou
Balíčky z mortadelly plněné ricottovým krémem
Jemné parmezánové sušenky
Šunkové rolky s dvojím krémovým sýrem
Čerstvě pražené kořeněné ořechy
Pórkové suši s marinovaným lososem a hořčičnou smetanou
Plněné sušené fíky a datle
Ježek
Slané sušenky ze dvou druhů sýrů

3/ Kanapky
Kanapky se smetanovo-tvarohovou pomazánkou
Kanapky s gorgonzolou a kozím sýrem
Kanapky s mozzarellou, rajčaty a ančovičkami
Kanapky s tuňákovým krémem
Kanapky s kuřecími jatýrky a ančovičkami
Kanapky se žampiony a nivou
Kanapky s pestem ze sušených rajčat
Kanapky s grilovaným kozím sýrem, rozmarýnou a praženou mandlí
Kanapky s kaviárem, citronem a vodkou
Kanapky s provensálskou ančovičkovou pastou

4/ Toasty
Welsh rarebit podávaný na toastech
Toasty se sušenými rajčaty a pečeným česnekem
Horké toasty se sušenou šunkou, ananasem a sýrem
Toasty s bazalkovým pestem, třešňovým rajčátkem a hoblinkou parmezánu
Horké toasty se slaninou a mozzarellou
Bruschetta al pomodoro
Sicilské toasty s mascarpone a sušenými rajčaty
Toasty s grilovanými paprikami
Toasty s pečenými třešňovými rajčátky, roketou a piniovými oříšky
Toasty s tapenade ze zelených oliv

5/ Mini sendviče
Mini sendviče s křenovým máslem a okurkou
Mini sendviče s bazalkovým sýrem, sušenou šunkou a roketou
Mini sendviče s kari máslem, krůtí šunkou a grilovanou cuketou
Mini sendviče s hořčičným máslem, ementálem a pažitkou
Mini sendviče s roquefortem, brandy a mandlemi
Mini sendviče s avokádovým krémem
Mini sendviče se sýrem brie, rajčaty a bazalkou
Mini sendviče s kaviárovým máslem, kousky pečeného kuřete a řeřichou
Mini sendviče s tuňákem, vejcem a ledovým salátem
Mini sendviče s krevetovým máslem, uzeným lososem a zeleným jablkem

6/ Dipy
Libanonský hummus podávaný s arabským chlebem
Jemný krém z uzené makrely a zeleného pepře podávaný s toasty
Lilkový kaviár podávaný s křupkami z arabského chleba
Mexické guacamole podávané s kukuřičnými čipsy
Řecká taramosaláta podávaná s toasty
Hedvábný krém z mascarpone a tří bylinek podávaný se špalíčky syrové zeleniny
Krém z bílých fazolí a tuňáka podávaný s francouzskou bagetou
Gorgonzolový krém s křenem podávaný s tyčinkami grissini
Kokjtejlová omáčka podávaná s růžovými krevetami
Řecký pikantní sýrový krém podávaný s toasty

7/ Slané francouzské koláče a koláčky
Základní recept na křehké těsto
Ochucené křehké těsto
Slané koláčky se špenátem, sýrem feta a piniovými oříšky
Slaný koláč se středomořskou zeleninou
Slané koláčky s růžovými krevetkami sypané šalvějí
Slaný lotrinský koláč - Quiche lorraine
Slané koláčky s cuketami a kozím sýrem
Slaný koláč s uzeným lososem a sýrem
Slané sýrové koláčky s Camembertem
Slaný koláš se zeleným chřestem a parmezánem
Slaný cibulový koláč
Slané koláčky s tapenade z černých oliv a třešňovými rajčátky

8/ Plněné taštičky a jarní závitky
Španělské taštičky plněné tuňákem a zelenými olivami
Taštičky plněné camembertem a zeleným jablkem
Španělské taštičky plněné černými olivami a ančovičkami
Krétské taštičky plněné sušenými rajčaty, černými olivami a sýrem feta
Taštičky plněné čerstvým lososem a pórkem
Alpské taštičky plněné šunkou a sýrem
Taštičky plněné sýrem feta, oreganem a piniovými oříšky
Jarní závitky s kuřecími prsíčky a bambusovými výhonky
Jarní závitky se surimi, karotkou a sójovými klíčky
Kantonské jarní závitky s růžovými krevetami, vepřovým masem a zázvorem

9/ Jemné ochucené chleby a teriny
Jemný chléb se sušenými rajčaty, kapary a bazalkou
Jemný chléb s kozím sýrem, mátou a rozinkami
Jemný chléb se zelenými olivami a lískovými oříšky
Jemný chléb s čerstvými fíky a sušenou šunkou
Jemný chléb s hruškami a nivou
Terina se středomořskou zeleninou a ricottou
Zeleninová terina s vejci podávaná se zálivkou z balsamikového octa
Terina s cuketami a čerstvými bylinkami
Terina s uzeným lososem a pórkem podávaná se sójovou zálivkou
Rybí terina podávaná s bylinkovo-citronovou majonézou

10/ Plněná zelenina
Okurkové špalíčky plněné tuňákovým pyré s kari
Teplé cuketové špalíčky plněné kozím sýrem a mátou
Celerové lodičky plněné dvěma druhy sýrů a kousky hrušek
Třešňová rajčátka plněná sušenými rajčaty a sušenou šunkou
Okurkové špalíčky plněné avokádovou pěnou
Pečené žampiony plněné mandlovo-bylinkovým máslem
Nové brambůrky plněné kysanou smetanou a kaviárem
Třešňová rajčátka plněná bazalkovým pestem a parmezánem
Lilkové ruličky plněné mozzarellou a bazalkou
Celerové lodičky plněné ricottou, krůtí šunkou a vlašskými ořechy

11/ Saláty
Italský těstovinový salát Margherita
Libanonský salát Tabbula
Svěží bramborový salát s tvarohem a ředkvičkami
Orientální salát s tuňákem, vejci a cizrnou
Salát Niçoise
Salát Caesar
Řecký venkovský salát
Salát pana Parmentiera s kuřecím masem
Jarní salát ze tří druhů rajčat a červené cibulky
Salát z grilované zeleniny s roketou a parmezánem

12/ Dezerty
Španělský koláč s kiwi a rumem
Citronový koláč se sněhovou čepičkou
Borůvkový cheesecake
Bretaňský koláč se sušenými švestkami
Tarte Tatin
Košíčky z křehkého těsta s malinami a mascarpone
Košíčky z křehkého těsta s citronovou pěnou
Košíčky z křehkého těsta s malinovým krémem a jahodami
Dvoubarevná čokoládová pěna
Čerstvé jahody máčené v čokoládě
Ananasové lodičky plněné ovocným salátem
Ovocné špízy podávané s čokoládovou polévkou

Použitá literatura a prameny

Skrýt obsah